关于“干工程为什么不能吃狗肉”的问题，存在以下几种观点：
潮汕地区的习俗
在潮汕地区，工地不可以吃狗肉是因为鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质进入人体后会氧化成毒性很大的二秋水仙碱，引起恶心、刺激消化等不良反应。然而，这一说法仅适用于潮汕地区，并且与干工程没有直接关系。
鲁班祖师爷的传说
有一种说法是，很久以前木匠的祖师爷鲁班曾被一条大狗救过，因此他告诉自己的门人弟子“狗与我兄弟也!不许食狗肉!”，从而形成了360行木匠忌狗肉的规矩。这是一种文化传统和信仰，但并非科学依据。
健康因素
狗肉性温，有阴虚内热、脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。此外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。这些健康因素可能是某些人避免食用狗肉的原因，但同样不是针对干工程的特定规定。
风水说法
还有观点认为，在自己家宰杀别人家的牲口会对自家风水有影响，因为鸡鸭的生命在那里终结，长期会形成一种煞气。这种说法属于风水信仰，并没有科学依据。
综上所述，关于“干工程为什么不能吃狗肉”的问题，主要存在文化传统、健康因素和风水说法等几种解释，但这些解释都没有科学依据。因此，从科学角度来看，干工程并没有明确的理由禁止食用狗肉。
建议：
如果出于个人信仰或文化传统，可以选择不吃狗肉。
如果担心健康问题，可以根据自身情况选择是否食用狗肉。
对于风水说法，可以咨询专业的风水师或参考相关文献资料，但不应过分迷信。
