产品工程师需要学习的知识和技能包括：

产品检验：

了解产品检验的标准和方法，确保产品质量符合要求。

质量管理体系：

学习ISO 9001等质量管理体系，掌握质量管理和改进的方法。

质量改进：

学习六西格玛、精益生产等方法，通过持续改进提升产品质量和生产效率。

市场营销：

了解市场需求和用户行为，为产品设计提供市场导向。

用户研究：

通过用户访谈、问卷调查和数据分析等方法，深入了解用户需求，优化产品设计。

项目管理：

掌握项目规划、执行和监控的技能，确保项目按时按质完成。

沟通能力：

提高与不同部门人员的沟通效率，包括设计师、开发人员和市场人员等。

编程能力：

学习编程语言和相关技术，如Python、Java等，以便在产品开发中实现自动化和智能化。

硬件设计和软件开发：

掌握硬件设计和软件开发的知识，了解最新的技术趋势和工具。

测试技术：

学习产品测试的方法和流程，包括测试规范、测试报告编写等。

生产工艺与流程：

了解产品生产工艺和流程，掌握制程中的难点和异常处理方法。

材料科学：

学习材料的基本知识，选择合适的材料以满足产品性能和制造要求。

机械设计：

掌握机械设计的基本原理和方法，包括零件设计、装配设计等。

模具知识：

了解模具设计、制造和加工的知识，确保产品零件的质量和制造效率。

表面处理：

学习常见的表面处理方法，如喷涂、电镀等，以提高产品的外观和性能。

工程变更管理：

掌握工程变更的流程和跟踪方法，确保变更过程的有效性和可控性。

建议产品工程师在学习过程中，结合实际工作经验，不断总结和反思，以提高自己的专业能力和解决问题的能力。同时，保持对新技术和新方法的关注，持续学习和进步。