iOS工程师应该具备以下知识：

编程语言

Objective-C：iOS开发的标准语言，需要熟练掌握。

Swift：苹果公司在2014年推出的全新编程语言，建议也熟练掌握。

开发工具

Xcode：苹果公司开发iOS应用程序的主要开发工具，需要熟练掌握。

iOS Simulator：模拟iOS设备的工具，需要熟练掌握。

其他工具：如VB、PowerBuilder等可视化开发工具，以及C/C++和Java等开发工具。

操作系统和基础

iOS操作系统：了解iOS操作系统，能够编写出稳定性强、扩展性高的代码。

计算机科学基础：包括数据结构、算法等。

网络编程

HTTP协议：对HTTP协议有比较深入的了解。

网络编程：精通多线程以及网络编程。

数据库操作

SQLite：常见的数据库开发工具和技术。

Core Data：苹果提供的对象关系映射（ORM）框架，用于在iOS应用程序中管理数据。

UI/UX设计

UI设计规范：熟悉iOS常用布局及UI设计规范，对控件的理解较深。

用户体验：能够设计出让用户有好体验感的产品。

性能优化

App性能优化：如网络、内存等方面的优化。

调试技术：具备良好的编程习惯和调试能力。

安全性和逆向技术

移动端安全：对移动安全有深入了解，有安全加固经验优先。

逆向技术：对逆向技术有一定的了解。

团队合作和沟通

团队合作意识：积极主动、善于沟通、良好的团队合作意识。

项目管理：具备项目管理和团队协作能力，有2年以上团队管理经验优先。

其他

第三方库和插件：熟悉常用的第三方库和插件，能够快速集成到项目中。

持续学习：iOS开发技术更新迅速，需要持续学习和跟进新技术。

建议：

iOS工程师应重点掌握Objective-C和Swift两种编程语言，并熟练使用Xcode等开发工具。

深入了解iOS操作系统和UI设计规范，能够设计出优秀的用户体验。

熟悉网络编程和数据库操作，能够优化App性能和稳定性。

关注移动端安全和逆向技术，提升产品的安全性。

加强团队合作和沟通能力，提升项目管理能力。