灌溉水渠在农业生产和生态环境中发挥着多重作用，主要包括以下几点：

灌溉农田，保障粮食生产

灌溉水渠是向农田输送水源的重要通道，在干旱季节为农作物提供必需的水分，增强农作物产量，确保粮食安全。

调节水资源，改善生态环境

灌溉水渠有助于实现水资源的合理配置，在丰水期储存多余的水源，在干旱期输送到缺水地区，缓解水资源短缺问题。

渠道还可以改善生态环境，维护生物多样性，通过调节水分条件，预防土盐碱化，改善土结构。

促进农业产业化，提升农民收入

灌溉水渠提高了农作物的产量和品质，增强了农产品的市场竞争力，从而增加了农民的收入。

渠道的建设和维护为农民提供了就业机会，进一步增加了农民的经济收入。

防洪排涝，保护人民生命财产安全

灌溉水渠在防洪方面也起到重要作用，可以迅速排走多余的雨水，避免洪涝灾害的发生，保护人民生命财产安全。

提高农业综合生产能力

灌溉水渠可以有效缓解洪涝、旱灾等自然灾害对农业的影响，为农业生产创造良好条件，提高农业综合生产能力。

维护农业生态平衡

灌溉水渠在生活饮水安全、排洪泄洪、水土保持等方面发挥重要作用，改善土壤水质状况，减少干旱、洪涝和水土流失对环境的影响，维持生态平衡。

优化水资源配置和管理

灌溉水渠有助于实现水资源的平均分配，提高农田水源的有效利用率，降低维护成本，确保农业综合生产能力不断提高。

综上所述，灌溉水渠在农业生产和生态环境中发挥着至关重要的作用，不仅保障了粮食安全和农民的收入，还有助于改善生态环境和促进农业可持续发展。