发酵工程的核心是 微生物的生长和代谢。具体来说，发酵工程利用微生物或酶催化的生物化学反应，在受控条件下生产各种有价值的产品。其核心内容包括以下几个方面：
微生物生长与代谢原理：
了解微生物的生长和代谢原理对发酵工程至关重要，因为这直接影响到发酵过程的效率和产品的产量与质量。
菌种的选育：
选择合适的微生物菌种是发酵工程的关键步骤之一，因为不同的菌种具有不同的代谢特性和生产潜力。
培养基的配制：
培养基是微生物生长和代谢的介质，其成分和配比会直接影响微生物的生长速度和代谢产物的生成。
灭菌：
通过灭菌技术去除发酵过程中的杂菌污染，保证发酵过程的顺利进行。
扩大培养和接种：
将微生物从实验室规模扩大到工业生产规模，并进行高效接种，以实现规模化生产。
发酵过程：
在控制条件下进行微生物的生长和代谢活动，生成所需的产品。
产品的分离提纯：
通过物理或化学方法将发酵产物从发酵液中分离出来，并进行提纯，得到最终产品。
监测和控制体系：
建立完善的监测和控制体系，确保发酵过程稳定、高效地进行，同时实现生产过程的高效、低耗、环保。
综上所述，发酵工程的核心在于通过控制和优化微生物的生长与代谢过程，实现高效、低成本、环保的生产目标。
