干工程总是加班的原因是多方面的，以下是一些主要的因素：

建筑行业自身特点

建筑行业各个环节紧密相连，一旦某一环节出现问题，可能会影响整个项目的进度。为了保证工期按时完成，加班成为了一种常态。

工程项目特点

项目高周转意味着时间就是金钱，项目完成得越快，在市场上竞争力越强。为了赶上进度，加班成为必然选择。

某些关键节点，如工程结款日，如果未能按时完成，可能会导致严重的后果，如无法收到工程款或引发连锁违约。

甲方原因

甲方对时间的要求严格，可能会在没有充分准备的情况下要求提交资料或其他东西，导致不得不加班。

有些甲方对成果要求苛刻，可能会频繁要求修改设计图纸，不加班难以满足要求。

工人用工制度

工人用工制度往往以临时工为主，周末和节假日不工作就没有收入。为了保障收入，工人不得不加班。

施工现场需要管理人员在场监督，而施工合同中没有节假日，导致加班成为常态。

竞争对手压力

在竞争激烈的市场环境下，为了不被淘汰，公司可能会要求员工加班，以保持竞争力。

工作性质和合同问题

建筑行业的工作性质决定了需要连续作业，某些工作无法在正常工作时间完成，只能加班。

施工合同中没有明确节假日安排，实际工作中常常需要应对突发情况，争分夺秒赶工期。

领导和管理层面

组长、所长等领导层对加班的态度也会影响员工的加班情况。有些领导喜欢加班文化，导致员工不得不加班。

市场环境和行业竞争

房地产市场的竞争激烈，开发商为了尽快回笼资金，对工期的要求非常严格。此外，审批流程繁琐，一旦耽误，就需要大量加班来赶进度。

综上所述，干工程总是加班的原因是多方面的，包括行业特点、项目要求、甲方因素、工人用工制度、竞争对手压力、工作性质和合同问题以及领导和管理层面的影响。为了避免不必要的加班，建议从项目规划和管理入手，合理安排工期，同时关注从业者的身心健康。