水土工程专业是一门环境生态类学科，属于理学、工学、农学、水利、林学等专业交叉的领域。它主要研究农业生产中水、土、作物间的相互关系，并将农业、水利、环境科学相结合。以下是水土工程主要学习的内容：

基础学科：

包括数学、力学、水利工程、环境科学等。

专业课程：

如水土保持工程学、土壤侵蚀原理学、林业生态工程学和荒漠化防治工程学。

工程技能：

学习工程制图、工程测量、计算机应用、专业实验、结构设计及施工实践等。

研究方向：

可能包括农业节水理论、灌溉排水新技术、农业水土资源利用与保护、农业水土工程管理与信息技术等。

主要课程：

工程力学、流体力学、岩土力学、地基与基础、工程地质学、工程水文学、工程制图、计算机应用、建筑材料、混凝土结构、钢结构、工程结构、给水排水工程、施工技术与管理。

实践性教学环节：

包括工程制图、认识实习、测量实习、工程地质实习、专业实习或生产实习、结构课程设计、毕业设计或毕业论文等，一般安排40周左右。

主要专业实验：

材料力学实验、建筑材料实验、结构试验、土质试验等。

培养目标：

培养具有现代农业水土工程理论及相关学科的基本理论的高级工程技术人才，掌握数学、力学、建筑结构和水利信息技术等方面的基本理论和基本知识，以及工程设计方法、施工管理方法和科学研究方法的基本训练。

就业方向：

面向水土保持人员等职业，从事水土流失监测与治理、生态修复与保护、水土保持方案编制等工作。

综上所述，水土工程专业主要学习水、土、作物间的相互关系，结合农业、水利、环境科学，培养具备工程技能和研究能力的高级工程技术人才。