工程中的质量目标是指 对工程项目符合法律、法规、规范、标准程度和满足业主要求程度做出的明确规定。具体来说，工程质量目标包括以下几个方面：

总体目标 ：工程质量达到合同要求“合格”。

阶段性目标

基础结构工程：严把质量关，项目部严格按照程序要求，严格执行“自检、互检、交接检”三检制度，加强过程控制，确保施工质量。

主体结构工程：主要抓好各楼层柱、梁、板钢筋和混凝土的施工质量，尤其是混凝土的浇筑质量，养护等方面，有效防止混凝土裂缝的产生，施工前采取有效的预控措施。

装饰装修工程：装饰质量好坏直接影响建筑的整体效果，要认真组织施工，施工人员采用经验丰富的技术水平高的工人，在施工前首先进行样板墙、样板地等样板施工，经业主、监理确认后方可大面积施工，在施工前要抓好原材料的进货质量，制定消除质量通病的预控措施，质量检查工作要步步紧跟，不符合规定，彻底返工。

具体标准：

按建筑工程施工质量验收统一标准（GB50300-2001）评定。

管理目标：

全面推行科学化、标准化、程序化、制度化管理，以一流的管理、一流的技术、一流的施工和一流的服务以及严谨的工作作风，精心组织、精心施工，履行对业主的承诺，实现上述质量目标。

综上所述，工程中的质量目标是为了确保工程按照相关标准和规范要求，满足业主的需求，保证工程的安全、可靠、经济、美观和舒适等综合性指标。通过设定明确的质量目标，并采取有效的质量控制措施，可以实现工程质量的持续改进和提升。