食品科学与工程是一门普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年，授予工学或农学学士学位。该专业以食品科学和工程科学为基础，主要研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生等方面。

食品科学与工程专业的研究内容涵盖食品生产的各个环节，包括食品加工、包装、贮藏、流通、消费和环保等。其研究中心在于食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验和评价，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切联系。

该专业的培养目标是具备化学、生物学、食品工程和食品技术知识的高级工程技术人才，能够在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。此外，该专业还注重科学基础与工程实践教学，培养掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识的复合型高级工程技术人才。

学习食品科学与工程专业需要掌握的主要课程包括无机化学、有机化学、物理化学、分析化学（含仪器分析）、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品发酵技术、食品营养与卫生学、食品工程设备、食品工程原理、食品添加剂、食品质量与安全等。

总之，食品科学与工程专业是一门多学科交叉的应用学科，旨在培养具有现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的复合型高级工程技术人才。