工程部员工应该学习的知识和技能包括：

基本技能培训

工程制图：掌握相关软件的使用，以便更好地进行工程设计和施工。

工程测量：学会使用各种测量工具，确保工程施工的精确度和质量。

施工安全：了解施工安全知识，降低工程施工过程中的安全事故风险。

工程材料：熟悉各种工程材料的特点和应用，提高工程设计和施工质量。

专业技能培训

建筑结构：了解建筑结构的基本原理和设计方法，以便更好地进行建筑结构设计和施工。

给排水工程：掌握给排水工程的基本原理和设计方法，满足客户需求。

电气工程：了解电气工程的基本原理和设计方法，提高工程质量。

暖通空调：掌握暖通空调的基本原理和设计方法，确保充分满足客户需求。

团队协作与沟通培训

加强团队协作和沟通能力，以便更好地与其他部门进行沟通和协作，提高工作效率。

项目管理

学习项目管理基础概念和方法论，提高现场管理水平。

新技术和新材料

了解最新的工程技术和材料，保持与时俱进。

计算机技能

掌握至少一种编程语言（如Python、C++或MATLAB），进行数据分析和建模。

学习计算机辅助设计（CAD）软件，提高设计效率。

数学和物理基础

掌握微积分、线性代数、概率与统计等数学知识，以及力学、电磁学、热力学等物理知识。

质量管理体系

了解质量管理体系的定义和重要性，掌握客户满意度调查的方法和流程。

个人发展与终身学习

挖掘个人优势，发现兴趣爱好，培养终身学习的理念，提高自身竞争力。

建议工程部员工根据自身的职业发展规划，有重点地选择学习内容，并在实际工作中不断应用和总结经验，以提升自身的专业能力和综合素质。