乳品工程是一门涉及多个学科领域的应用性学科，主要研究内容包括：

生物化学：

研究生物体内化学过程和物质，对于理解乳品中的化学成分及其变化至关重要。

乳品化学：

研究乳品中的化学成分，包括蛋白质、脂肪、糖类等，以及这些成分的性质和变化。

乳品微生物：

研究乳品中的微生物种类、特性及其对乳品质量和安全的影响。

乳品加工：

研究乳制品的加工工艺和技术，包括原料选择、加工工艺、设备运行和维护等。

食品营养：

研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响，对于开发营养丰富的乳制品具有重要意义。

食品工程原理：

研究食品生产过程中的基本原理和工程技术，适用于乳品加工行业。

乳品机械设备：

研究乳品加工中使用的各种机械设备及其工作原理。

液态乳品科学与技术：

研究液态乳品（如牛奶、炼乳等）的生产工艺和科学技术。

固态乳品科学与技术：

研究固态乳品（如奶酪、奶片等）的生产工艺和科学技术。

原料奶生产技术：

研究原料奶的采集、储存、处理等生产技术。

乳品工厂设计：

研究乳品工厂的规划设计、设备选型和工艺流程设计等。

乳品安全与质量控制：

研究乳品生产过程中的安全问题和质量控制方法，确保乳制品的质量和安全性。

商业经济学：

研究乳品行业的市场分析、经营管理等商业活动。

乳品分析：

研究乳品的质量检测和分析方法。

乳品工程专业的学生毕业后，可以在乳品加工行业从事乳制品加工、研发、品质检测、品质控制、生产技术、行政管理、技术管理、产品研发、质量控制及乳品相关的科研院所等岗位的工作。