工程开的是 建筑业发票。根据我国《发票管理办法》的相关规定,从事建筑业应税劳务的单位和个人在收取工程款项时,必须开具建筑业发票。这种发票是税务机关统一印制的,并且需要按照国务院税务主管部门规定式样制作的发票专用章的印模确认。
此外,如果施工企业与业主已经办理工程进度结算但未收到结算工程款,且工程结算书中没有明确未来收款的时间,则给业主开全额结算款的增值税专用发票。
综上所述,工程应开具建筑业发票,具体类型为增值税发票,包括增值税专用发票和普通发票,具体使用哪种发票类型取决于工程的性质、企业资质以及税务规定。