工业工程专业的学生需要阅读的书籍包括但不限于以下几本：

教科书

基础工业工程：介绍工业工程的基础知识和方法。

人因工程：研究人与其他系统元素之间的相互作用。

运筹学：运用数学方法解决实际问题的科学。

统计学：数据分析的基础。

管理学：组织行为与管理理论。

机械制图、 机械工程、 电气工程：工程领域的基础知识。

经济学理论、 经济学基础：理解经济因素对工业工程的影响。

成本会计、 项目管理：管理成本和项目的方法。

课外读物

《第五项修炼》：介绍系统思维和管理技巧。

《卓有成效的管理者》：管理实践的指导。

《工业工程手册》：IE领域的综合性资料。

《改变世界的机器》：介绍精益生产。

《精益思想》：提炼丰田生产方式的精益思想。

《价值流图析》：指导如何识别并改善企业流程中的浪费。

《金矿》：通过案例学习精益生产。

推荐书籍

《工业工程概论》：介绍工业工程的历史、定义和作用。

《科学管理原理》：泰勒的科学管理理论。

《工业工程》：（美）特纳的工业工程教材。

《工业工程基础》：适合作为工业工程及相关专业教材。

《自动化制造系统》、 《产品设计原理与方法》、 《Auto CAD工程制图》、 《系统预测与决策》、 《生产计划与调度运作管理》、 《质量控制与质量管理》、 《成本控制》、 《工业产品造型》、 《工效学》：具体领域的专业书籍。

其他

学习工业工程还需要掌握数学、物理和计算机科学的基础知识，如线性代数、微积分、编程语言、数据结构与算法等。

以上书籍可以帮助工业工程专业的学生建立扎实的理论基础，并且通过实践案例来加深理解。