采样工程师需要具备以下知识和技能：

学历要求 ：通常需要大专及以上学历，专业可以是环境科学、环境工程、化学、生物等相关专业。

工作经验：

需要具备1-3年以上的环境监测或环保行业工作经验，熟悉环境采样与监测流程。

职业技能

熟练掌握各类环境采样设备的使用，如气体监测仪、颗粒物采样器等，并能独立完成采样方案的设计与执行。

熟悉环境监测数据分析方法，掌握环境质量评价标准，能对监测数据进行合理解读。

具备基本的实验室技能，如样品处理、分析仪器操作等，具备一定的实验室安全知识。

能够配置简单的试剂，能够熟练使用采样仪器，能够和甲方进行良好沟通协调，顺利完成样品采集。

了解环境监测设备维护与故障排查，具备现场采样工作的安全意识。

熟练使用环境监测仪器，如空气质量监测仪、水质分析仪等，了解实验室质量管理体系。

掌握土壤采样基础知识和操作技能，熟悉各类土壤采样设备的使用和维护。

具备环境监测和数据分析能力，了解土壤污染评估及治理方法。

熟悉办公软件和GIS系统的应用，具备基本的野外调查和报告撰写能力。

高级采样工程师需精通数字信号处理和音频采样理论，熟悉各种采样器硬件和软件平台，熟练使用LabVIEW、Matlab等工具进行信号采集、分析和处理。

个人素质

能承受一定工作压力，做事认真仔细。

具有较强的责任感和团队合作精神。

踏实肯学，能够了解工作过程中所使用的仪器。

善于沟通，有一定交际能力。

吃苦耐劳，适应出差。

恪守职业道德，责任心强。

这些要求和技能涵盖了采样工程师在环境监测、环保、食品检测等多个领域的综合能力，包括专业知识、实际操作能力、数据分析能力、沟通能力和团队协作精神等。