谷物加工工程专业主要学习以下课程：

谷物加工工艺学：

这是粮食工程专业的主干课程之一，主要讲授小麦、稻谷等谷物的工艺品质、谷物加工的基本原理和方法、生产工艺和设备、工艺流程设计和工艺测定以及生产技术管理等内容。

粮食及其制品检验：

学习如何检验粮食及其制品的质量，确保符合相关标准。

谷物加工技术：

掌握谷物加工的具体技术和方法。

粮食加工自动控制技术：

学习如何利用自动化技术进行粮食加工过程的控制。

饲料加工与检测技术：

涉及饲料的加工和检测技术。

通风除尘与物料输送：

学习粮食加工过程中的通风除尘和物料输送技术。

粮油储藏技术：

掌握粮油产品的储藏方法和技术。

食品安全与质量控制：

学习食品安全和食品质量控制的相关知识。

粮食加工厂的设计与安装：

了解粮食加工厂的设计和安装过程。

制粉工艺与设备：

学习面粉等粮食制品的制粉工艺和设备。

机械设计基础：

学习机械设计的基本原理和方法。

食品工程制图基础知识：

掌握食品工程制图的基本知识和技能。

粮食与制品加工、贮藏过程中所发生的化学、微生物、物性等变化：

了解粮食加工和贮藏过程中的化学、微生物和物性变化。

粮食工厂供电与自动化：

学习粮食工厂的供电系统和自动化技术。

粮食工厂设计：

掌握粮食工厂的设计原理和方法。

食品工程原理：

学习食品工程的基本原理。

食品微生物：

了解食品中的微生物及其控制方法。

食品分析：

学习食品分析的基本技术和方法。

发酵食品工艺：

掌握发酵食品的生产工艺。

焙烤制品工艺：

学习焙烤制品的生产工艺。

食品机械与设备：

了解食品机械与设备的基本知识。

课程设计：

进行课程设计和实践。

粮食储运综合实训：

进行粮食储运的综合实训。

生产实习：

参加生产实习，了解实际生产过程。

毕业实习：

进行毕业实习，巩固所学知识。

这些课程涵盖了谷物加工工程的各个方面，包括加工工艺、设备、质量控制、工厂设计等，旨在培养具备全面知识和技能的高素质技术技能人才。