发酵工程是指 利用微生物的某些特定功能，通过现代工程技术手段，生产有用的产品或将微生物应用于工业生产过程的一种技术。它涉及利用微生物生长速度快、生长条件简单以及新陈代谢过程特殊等特点，在合适条件下，通过现代工程技术手段，由微生物的某种特定功能生产出人类所需的产品。
发酵工程的内容包括：
菌种的选育：
选择适合的微生物种类，通过基因工程、诱变育种等方法进行改良，以提高其生产性能和效率。
培养基的配制：
根据微生物的营养需求，配制合适的培养基，以满足微生物生长和发酵的需要。
灭菌：
采用适当的灭菌方法，如高温高压灭菌、紫外线灭菌等，以消除培养基和发酵设备中的杂菌。
扩大培养和接种：
将选育好的菌种进行扩大培养，然后通过接种的方式将其引入到发酵罐中进行大规模发酵。
发酵过程：
在控制条件下进行微生物发酵，通过微生物的代谢活动，将原料转化为所需的产品。
产品的分离提纯：
采用适当的分离和提纯方法，如离心、过滤、层析等，从发酵液中分离出目标产品，并进行提纯和精制。
发酵工程的应用非常广泛，包括氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等多种类型。随着科学技术的进步，发酵工程已经能够结合基因工程、细胞工程、酶工程以及其他新技术，进行更高效、更精准的生产。
总的来说，发酵工程是一种将传统发酵技术与现代生物技术相结合的技术体系，广泛应用于食品、医药、化工、农业等多个领域，为人类生产提供了大量有用的产品。
