工程变更对项目的影响是多方面的，主要包括以下几个方面：

影响项目范围：

工程变更可能会导致项目范围的变化，包括工程内容、工程量、工程目标等。

影响工程进度、成本和质量：

变更可能会导致工程进度的延误、成本的增加以及工程质量的变化。

影响生产要素的需求和配置：

变更可能会导致工程所需原材料、工具或设备等生产要素的种类、数量、功效上的变化。

影响工程的组织和人员：

变更可能会影响工程的组织结构、人员安排和工作流程。

影响项目干系人：

工程变更可能会影响项目业主、承包商、设计单位、监理单位等干系人的利益和满意度。

影响合同工期和价格：

工程变更往往会对合同工期和价格产生重大影响，可能需要重新报价或进行合同调整。

引起合同责任的变化：

变更可能会引起合同双方、承包商的工程小组之间、总承包商和分包商之间的合同责任变化，包括工程量的增加、费用开支的增加和工期的延长。

引起已完工程的返工和现场施工的停滞：

有些工程变更可能会导致已完工程的返工，现场工程施工的停滞，施工秩序打乱，以及已购材料的损失。

影响隐蔽工程签证：

工程变更手续不完善时，可能导致隐蔽工程签证的准确性、时效性和权威性受到影响，进而影响整个项目的进度和成本控制。

影响项目整体经济效益：

工程变更若处理不当，可能会给工程建设带来很大损失，影响项目的整体经济效益。

综上所述，工程变更对项目的影响是全方位的，涉及项目范围、进度、成本、质量、人员、干系人、合同责任等多个方面。因此，在项目管理过程中，应尽量避免不必要的变更，对变更进行严格管理和控制，以减少变更带来的不利影响。