总监工程师在工程项目中扮演着至关重要的角色，其工作主要包括以下几个方面：

项目监理机构的管理

确定项目监理机构人员的分工和岗位职责。

主持编写项目监理规划、审批项目监理实施细则，并负责管理项目监理机构的日常工作。

施工过程的监督与控制

审查分包单位的资质，并提出审查意见。

检查和监督监理人员的工作，根据工程项目的进展情况可进行人员调配，对不称职的人员应调换其工作。

审查承包单位提交的开工报告、施工组织设计、技术方案、进度计划等，并签署相关文件。

审查和处理工程变更，确保工程按照既定的计划和标准进行。

质量管理与验收

主持或参与工程质量事故的调查，确保工程质量符合标准。

调节建设单位与承包单位的合同争议，处理索赔，审查工程延期。

组织编写并签发监理月报、监理工作阶段报告、专题报告和项目监理工作总结。

审查签认分部工程和单位工程的质量检验评定资料，审查承包单位的竣工申请，组织监理人员对待验收的工程项目进行质量检查，参与工程项目的竣工验收。

沟通与协调

主持监理工作会议（包括监理例会），签发项目监理机构的文件和指令。

与项目承包单位保持顺畅高效的沟通，确保工程顺利进行。

协调各承包商的工作，核准详细的施工计划，核实总监理工程师是否已给予承包商所有必要的指示并获得认可。

行政管理

项目监理部行政例会工作，部门行政费用预算控制，费用报销管理等。

其他职责

工程管理制度、技术标准的建立与完善，负责执行公司监理管理制度、流程及相关规定。

监理业务培训与考核，组织项目监理部参加监理公司总部组织的监理业务培训，配合监理公司总部考核工作。

指导现场监理，开展监理工作，复核或从施工现场直接获取工程计量的有关数据，并签署原始凭证。

综上所述，总监工程师在工程项目中负责全面管理和监督，确保工程按照设计要求、技术标准和合同规定顺利进行，并在项目完成后进行质量验收和总结。