在处理工程犯的大错时，需要综合考虑行政责任和刑事责任。以下是具体的处理步骤和措施：

行政责任

责令改正：涉及行政责任时，相关部门会责令责任单位改正，并处以罚款，罚款金额通常在50万元以上100万元以下，严重情况下可能会降低资质等级或吊销资质证书。

承担赔偿责任：若因工程质量问题造成损失，责任单位需承担连带赔偿责任。

刑事责任

构成犯罪：若工程重大安全事故构成犯罪，根据《刑法》规定，对直接责任人员可处五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

单位责任：建设单位、设计单位、施工单位及工程监理单位违反国家规定，降低工程质量标准，造成重大安全事故的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照上述规定处罚。

事故处理程序

报告与暂停：工程质量事故发生后，总监应签发《工程暂停令》，要求停止相关部位施工，并采取必要措施防止事故扩大，同时保护好现场。

调查与证据提供：监理工程师应协助事故调查组工作，客观提供相应证据。

逐级上报：住房和城乡建设主管部门在接到报告后，应在1小时内上报事故情况，每级上报时间不得超过2小时。

具体处理方法

返工处理：对质量不合格的工程部分推倒重来，重新施工或更换零部件，自检合格后重新检查验收。

返修处理：通过加固补强、修复缺陷后，自检合格重新检查验收。

让步处理：对虽未达到设计质量标准但尚不影响结构安全和使用功能的部分，经设计人核验和业主同意后可予验收。

降级处理：因轴线、标高引测差错导致设计平面尺寸改变，若返工损失严重，可在不影响使用功能的前提下，经承发包双方协商验收。

综上所述，处理工程犯的大错需要从多个角度进行，既包括行政处罚，也包括刑事责任追究，并且要按照规定的程序进行处理。建议相关责任方积极配合调查，采取必要措施防止事故扩大，并承担相应的法律责任。