学习酿酒的途径有多种，以下是一些建议：

职业学校和大学课程

职业酿酒学校：国内有一些酒类专业职业学校，例如四川、山东、湖南等地的职业酿酒学校，云南大学等大学也开设了相关酿酒专业。在这里学习酿酒，可以系统地学到酒类生产技术、质量控制等方面的知识。

综合性大学：许多综合性大学如四川大学、江南大学、天津科技大学等都设有食品学院或相关专业，可以通过报考这些学院的相关专业学习酿酒相关的知识和技术。

企业培训

大型酿酒企业：很多大型酿酒企业都会不定期地举行酿酒培训和实践活动，这对于有志于从事酿酒行业或者想要深入学习酿酒技术的人来说是一个不错的选择。参与这类培训，可以深入了解当下酒类市场的发展趋势、酿酒原料选购、生产工艺、销售渠道等方面的知识。

线上自学

在线学习平台：可以通过在线学习平台如Coursera寻找酿酒相关的课程。此外，还可以在各种网站上寻找酿酒所需的知识和技巧，例如关注专业酒品评测网站、酒类论坛和社交媒体等，从中学到一些理论和实践经验。

实践操作

酒厂实习：如果条件允许，可以选择到当地的葡萄园、酒庄等实地参观学习，深入了解酿酒技术和文化。实际参与酿酒过程，可以更好地掌握酿酒技术和工艺。

综合学习

理论与实践结合：除了课堂学习外，还可以参加酒类品鉴会、酿酒比赛、实习实训等，以提高学生的实际操作能力和综合素质。

建议

选择合适的学校和专业：根据个人兴趣和职业规划，选择设有酿酒相关专业的学校，确保能够系统学习酿酒知识。

注重实践：酿酒是一门实践性很强的学科，通过实习和实践活动，可以更好地掌握酿酒技术和工艺。

利用网络资源：利用在线学习平台和各种网站，可以拓宽学习渠道，获取更多的酿酒知识和技巧。

参加行业活动：参加酒类品鉴会、酿酒比赛等活动，可以结识业内人士，了解行业动态，拓宽视野。

通过以上途径和方法，你可以系统地学习酿酒技术，并为将来的职业发展打下坚实的基础。