工程未完工时结转收入的方法主要有以下几种：

完工百分比法

根据工程的完工进度来确认收入。具体的会计处理为：

月末确认收入时，借：应收账款；贷：工程结算收入（或主营业务收入），贷：应交税费--应交增值税。

计提税金时，借：税金及附加；贷：应交税费--递延税款。

税金入库时，借：应交税费；贷：银行存款。

以后收到拖欠工程款时，借：递延税款；贷：应交税费。

税款再次入库时，借：应交税费；贷：银行存款。

形象进度法

按照工程的形象进度来结转工程施工，工程施工借方余额为未完施工，表示暂时没有相应收入的成本。

如果工程施工全部结转，则余额为零。

发生的施工、生产单位管理人员职工薪酬、固定资产折旧费、财产保险费、工程保修费、排污费等间接费用，借记本科目（间接费用），贷记累计折旧、银行存款等科目。

期（月）末，将间接费用分配计入有关合同成本，借记本科目（合同成本），贷记本科目（间接费用）。

工程结算法

根据工程结算科目来确认收入。具体的会计处理为：

月末结账时，先确认收入，借：银行存款，贷：工程结算；再计提税费，借：税金及附加，贷：应交税金--营业税、城建税、教育费附加、所得税、地方性基金等；后结转成本，借：工程毛利、工程业务成本，贷：工程业务收入。

完工进度收入配比原则

根据完工进度及成本收入配比的原则来确认结转的成本。

具体计算公式为：当期确认的合同收入 =（合同总收入×完工进度）-以前会计年度累计已确认的收入；当期确认的合同毛利 =（合同总收入—合同预计总成本）×完工进度—以前会计年度累计已确认的毛利；当期确认的合同费用 =当期确认的合同总收入—当期确认的合同毛利—以前会计年度预计损失准备。

建议选择适合企业实际情况的方法进行结转，确保收入与成本的准确确认和计量，符合会计制度关于权责发生制和配比原则的规定。