在建筑施工行业中，工程结转收入和成本通常遵循以下步骤和原则：

实际发生成本

当发生成本时，借记“工程施工——合同成本”科目，贷记相应的成本科目，如“原材料”、“应付职工薪酬”等。

结转收入和成本

根据完工百分比法（Percentage of Completion Method, POC）结转收入和成本，这能更准确地反映项目的实际盈利情况。

确定项目的完工程度，可以是物理法（根据实际完成工作量）或成本法（根据实际发生的成本占预计总成本的比例）。

根据确定的完工程度，计算应确认的收入和结转的成本。

确认合同收入

当根据完工百分比或其他方法确认收入时，借记“主营业务成本”科目，贷记“主营业务收入”科目。

结算和开票

当与甲方办理结算并开具发票时，借记“应收账款”科目，贷记“合同结算——价款结算”和“应交税费——应交增值税”科目。

工程完工后的处理

工程完工后，根据决算文件，扣除以前年度确认的收入和成本，来确认当期收入和成本。

工程结算可以直接转入主营业务收入，如果工程结算款断断续续收到，而没有开票，则记录为预收账款。

税金及附加的计算

根据各期应交纳的税金及附加，借记“税金及附加”科目，贷记相应的应交税费科目。

会计分录示例

确认收入时：

```

借：主营业务成本

贷：主营业务收入

```

结转成本时：

```

借：工程施工——合同毛利

贷：主营业务成本

```

结算时：

```

借：应收账款或银行存款等

贷：工程结算

```

完工后冲平：

```

借：工程结算

贷：工程施工——合同毛利

工程施工——合同成本

```

以上步骤和会计分录示例可以帮助建筑施工企业在日常会计处理中准确结转收入和成本。需要注意的是，具体的会计处理可能因企业会计政策和所在国家的会计准则而有所不同。