全国开设铁道工程专业的大学名单如下：

1. 北京交通大学

2. 石家庄铁道大学

3. 上海应用技术大学

4. 上海工程技术大学

5. 南京工业大学

6. 华东交通大学

7. 南昌交通学院

8. 中南大学

9. 湖南交通工程学院

10. 西南交通大学

11. 西南交通大学希望学院

12. 西安交通工程学院

13. 天津铁道职业技术学院

14. 石家庄铁路职业技术学院

15. 石家庄工程职业学院

16. 河北交通职业技术学院

17. 石家庄理工职业学院

18. 石家庄经济职业学院

19. 石家庄科技职业学院

20. 河北轨道运输职业技术学院

21. 山西同文职业技术学院

22. 山西铁道职业技术学院

23. 合肥铁路工程学校

24. 南京铁道职业技术学校

25. 蚌埠铁路技校

26. 芜湖铁路技校

27. 大连交通大学

28. 兰州交通大学

29. 安徽职业技术学院

30. 浙江交通职业技术学院

31. 广西交通职业技术学院

32. 呼和浩特职业学院

33. 四川交通职业技术学院

34. 四川建筑职业技术学院

35. 新疆工程学院

36. 哈尔滨铁路工程学校

建议：

如果你对本科教育有兴趣，可以优先考虑北京交通大学、西南交通大学、中南大学、华东交通大学、南京工业大学等院校，这些学校在铁道工程专业方面具有较强的教育实力和专业排名。

对于职业技术学院和专科学校，石家庄铁路职业技术学院、河北交通职业技术学院、山西铁道职业技术学院等也是不错的选择，这些学校提供铁道工程技术专业，注重实践技能的培养。

请根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素选择合适的学校。