在工程中，石头的作用主要体现在以下几个方面：

承载作用

建筑物和构筑物的基础：未风化或微风化的硬质岩石，如花岗岩、大理石等，因其耐压耐久性，被用作建筑物、构筑物的基础结构构件，如石拱桥、石牌坊、墙基、塑雕等，同时也是现代高楼大厦的最佳地基持力层。

道路和铁路：碎石、砾石、卵石等作为道路和铁路的基础填充材料，提供稳定的支撑，防止水分积聚导致的沉降和变形，同时具有透水性，有助于雨水快速排放。

建筑材料

混凝土和砂浆：碎石是混凝土和砂浆的重要骨料，与水泥、沙子等材料混合后用于墙体、楼板、道路等建筑结构。

砖和陶瓷：某些岩石如页岩、泥岩、高岭岩等是烧制水泥、砖、陶瓷的原料。

装饰作用

建筑物外观：未风化或微风化的完整岩石，如岩浆岩（火成岩）、沉积岩（水成岩），因其颜色丰富自然，被用作都市建筑物及环境的装饰材料，如外墙、地板、雕塑等。

园林景观：彩色碎石、砾石等用于花园铺装、人行道、水池边缘等，营造美观的视觉效果，提升建筑物的整体美感。

防护作用

边坡防护：碎石通过堆砌形成挡土墙或防护堤，有效阻止土壤流失，确保道路和铁路的安全通行。

堤坝加固：碎石用于堤坝的加固，提高其稳定性和抗冲刷能力。

其他用途

水处理：石头用于水处理系统，作为过滤材料去除水中的杂质。

园艺和植物盆栽：石子用作土壤的保湿剂和排水介质，适用于盆栽植物。

工艺品和装饰品：美丽的石子可以被加工成石雕、石刻、抛光等工艺品和装饰品。

地质研究：通过对石头的化学成分、结构和形态进行分析，了解地球的演化历史和地质构造。

综上所述，石头在工程中的应用非常广泛，从建筑基础到装饰材料，再到防护设施等方面都发挥着重要作用。根据不同的工程需求，选择合适的石材类型和规格，能够确保工程的质量和安全性。