广州的大专工程学校包括以下几所：

广东轻工职业技术学院：

这所学院是广东省内具有重要影响力的专科院校，也是国家示范性高等职业院校。它主要培养面向广州现代服务业的文科、艺术类人才和面向珠江西岸高端制造业的工科人才。

广东水利电力职业技术学院：

作为广东省唯一一所以水利电力类专业为特色的公办全日制高等职业院校，其水利工程学院被誉为“广东水利人才的摇篮”。

广州铁路职业技术学院：

这所学院是广东唯一一所以培养轨道交通特色专业人才为主的全日制普通高等职业院校。学校与多家知名企业合作，毕业生就业前景良好。

广东科学技术职业学院：

位于广州的校区交通便利，该校最具特色的专业是“软件类”，并与多家知名企业建立了长期合作关系，为学生提供了丰富的就业机会。

广东工程职业技术学院：

这是一所公办大学，以工科专业为特色，文、经、管、艺等专业综合发展。现有广州天河、省职教城（清远）两个校区，全日制在校生24000多人。

广州番禺职业技术学院：

这是广州市的一所知名职业技术学院，成立于1993年，专业设置紧跟市场需求，与多个行业企业紧密合作。

广州工程技术职业学院：

该学院以工科为主，培养了大批高素质的技术技能人才。学院的专业设置紧跟市场需求，与多个行业企业紧密合作，为学生提供了良好的实践机会和就业前景。

广州铁路职业技术学院：

这所学院专注于培养轨道交通特色专业人才，与多家知名企业合作，毕业生就业前景良好。

这些学校在工程类专业教育领域表现突出，涵盖了水利电力、轨道交通、软件技术等多个方面，为学生提供了广泛的学术和职业发展机会。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。