乳品工程项目包括以下内容：

乳制品生产与加工：

研究乳制品的生产工艺和加工技术，包括原料选择、加工工艺、设备运行和维护、产品质量检测等。

乳品工厂设计与规划：

涉及乳品工厂的总体规划、设计、生产线布局、设备选型和工艺流程设计等。

食品安全与卫生：

重点学习食品安全和卫生知识，确保乳制品的质量和安全性。

乳品机械设备：

学习乳品生产所需的机械设备及其运行原理和维护。

乳品微生物学：

研究乳品中的微生物及其对产品质量的影响。

乳品化学：

学习乳品中的化学成分及其在加工过程中的变化。

食品营养学：

了解食品中的营养成分及其在乳品中的应用。

食品工程原理：

掌握食品工程的基本原理和工程技术在乳品生产中的应用。

商业经济学：

学习乳品工程项目的经济分析和市场策略。

乳品分析：

掌握乳品的质量分析方法和技术。

建筑工程：

包括乳制品项目的土地规划与利用、建筑结构设计、基础设施建设、设备装配区域建设、配套辅助设施等。

生产线设计与设备选型：

根据生产需求设计生产线，选择合适的设备并进行配置。

研发与创新：

进行乳品加工工艺、新产品研发和质量提升研究。

品质检测与控制：

建立严格的质量检测体系，确保乳制品的质量和安全。

环境保护与资源回收：

考虑乳制品生产过程中的环境保护和资源回收利用。

这些内容涵盖了乳品工程从原料到成品的整个生产过程，以及相关的工程设计、设备选择、质量控制和管理等方面。通过学习这些内容，乳品工程专业的学生能够在乳品生产企业、食品研究机构、质检部门等领域从事乳品生产、研发和质量控制等工作。