准备材料
糯米粉300克
面粉100克
白糖50克
生白芝麻100克
大豆油1500克
和面
在碗中倒入三分之一的糯米粉,再放入白糖,用刚烧开的开水搅拌成糯米浆。
倒入剩下的三分之二的糯米粉,搅拌成面絮,然后揉搓成光滑面团,醒20分钟。
制作麻团生胚
醒好的面团揉搓上劲,切成大小均匀的小剂子。
将每个小剂子揉搓成圆球形状。
裹芝麻
将圆球形面团沾上凉水,裹上生白芝麻,用手揉搓使白芝麻牢牢粘在麻团上。
炸麻团
锅控干后倒入1500克大豆油,油量漫过麻团。
冷油慢慢放入麻团,全程用中小火炸麻团,使麻团里外受热均匀,避免开裂。
炸制定型后,用锅铲不停按压麻团,使其例外受热均匀,直至麻团炸至色泽金黄即可捞出。
注意事项
麻团空心的关键是炸制定型后用锅铲不停按压麻团,使麻团内部受热均匀。
炸制过程中要保持中小火,避免火太大导致麻团外层过快炸糊,影响空心效果。
通过以上步骤,你就可以制作出美味的圆形空心纺织团了。