超市购买的牛肉可以通过以下几种方法制作得既好吃又嫩：
腌制牛肉
方法一：先用盐、黑胡椒和橄榄油腌制数小时，然后拿出来在平底锅中煎至金黄色。
方法二：把牛肉切成小块，加入酱油、红糖、料酒和姜蒜等调料，然后用中火炖煮数小时。
方法三：把牛肉切成薄片，用一些小苏打和牛奶拌匀涂在肉片上，然后放入冰箱腌制30分钟左右。
炒牛肉
方法一：切断筋腱，选择里脊部位，肉质嫩且筋少，加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清，反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液，腌制入味。
方法二：小炒牛肉，加入生姜、胡椒粉、小葱、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、小米辣、食用油、青椒、大蒜、食盐、香油、香菜，炒至鲜嫩入味，香辣开胃。
炖牛肉
方法一：牛肉切块，加入良姜、山楂、香菜籽等调料，炖煮时间越长，香味和肉香越融合，味道醇厚。
方法二：牛肉切块，加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火炖煮1小时，再加入辣豆瓣酱、川花椒、酱油等调料，继续煮1小时。
其他方法
方法一：速冻牛肉解冻后，切成薄片，用蒜末、姜末、花椒粉、酱油、糖等调味料腌制至少15分钟，然后快速炒煮至变色熟透。
方法二：熟牛肉切片，与土豆、青椒、蘑菇等一起炒制，加入料酒、酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
这些方法可以根据个人口味和喜好进行选择或组合，以达到最佳口感和风味。
