烤年糕的方法有很多种，下面提供几种不同的做法，供您参考：

方法一：

面糊材料

糯米粉：400克

玉米淀粉：50克

鸡蛋清：60克

细砂糖：150克

玉米油：180克

牛奶：130克

水：320克

果干材料

核桃仁：100克

红枣：60克

蔓越莓：50克

葡萄干：50克

蜜豆：60克

芝麻：适量

糖水材料

麦芽精：20克（可用蜂蜜或转化糖浆替代）

热水：20克

烤箱温度 ：上火200度，下火160度

制作步骤

将所有面糊材料混合均匀，确保没有颗粒状物质。

预热烤箱至指定温度。

将1/3的面糊倒入烤盘中，轻轻摇晃使其平整。

撒上准备好的果干，如核桃仁、红枣、蔓越莓、葡萄干、蜜豆等，根据个人口味调整。

放入烤箱中层，上火200度、下火160度烤5分钟，使面糊初步定型。

从烤箱中取出烤盘，将剩下的面糊倒入，再次轻轻摇晃使其平整。

撒上适量的芝麻，增加口感和香气。

再次放入烤箱中层，继续烤10分钟，使面糊完全定型。

将麦芽精和热水混合均匀，制成糖水。

从烤箱中取出烤盘，用刷子将糖水均匀地刷在年糕表面。

再次放入烤箱中层，继续烤35分钟，直至年糕表面金黄酥脆，内部软糯香甜。

方法二：

食材

鸡蛋：1个

纯牛奶：160克

淡奶油：35克

糯米粉：185克

无铝泡打粉：3克

做法

碗中打入1颗鸡蛋，加入160克纯牛奶和35克淡奶油，搅拌均匀。

在碗中筛入185克糯米粉和40克白砂糖，搅拌成均匀细腻的面糊。

加入无铝泡打粉3克，搅拌均匀，烤年糕的面糊就做好啦。

选择一个喜欢的模具，在模具的底部铺上烘焙纸。

将面糊倒进模具中，稍微震动几下把多余的气体排出。

烤箱提前预热5分钟，将模具放进烤箱中，180度，烤40分钟。

方法三：

食材

小麦粉：270克

食用油：适量

冷水：70克

热水：70克

盐：4克

做法

将270克小麦粉放入盆中，加入4克盐用筷子搅拌。

一半用70克热水加热成面条，一半用70克冷水和面条，搅拌成棉状后揉成面团。

取出面团揉成长条，加入成面剂，揉成光滑的面团，放入碟中，涂一层食用油，盖上锅盖30分钟醒面。

取出面剂擀成薄饼，画出长尺卷起来，叠好放平，松弛10分钟。

取出松弛的面剂擀成圆形年糕，预热电饼铛，放入年糕，盖上锅盖用中火烤4分钟，翻面继续烤3分钟，两面涂上金黄色即可。

方法四：

用料

清美美食水磨年糕：400克

烤肉酱：两匙

番茄酱：一匙

辣椒面：少许

白芝麻：少许

孜然粉：少许

做法

年糕放入烤盘，用中火慢烤，底部抹些油。

拌匀烤肉酱、番茄酱、辣椒面、孜然粉和白芝麻。

记得时刻关注火候，表皮会有变化，记得翻面，四面都要均匀顾及到。

用硅胶夹