肉类食品的包装和配送需要特别注意保持其新鲜度和防止污染。以下是一些关键步骤和建议：

保持冷链运输

肉类食品在运输过程中需要保持在安全的温度范围内，通常是在0°C到4°C之间。因此，选择可靠的冷链物流服务非常重要。运输过程中，应确保肉类食品处于冷藏状态，避免暴露在高温环境中。

使用保鲜包装

肉类食品在配送前应该进行适当的包装，以确保保鲜和防止污染。常用的包装材料包括泡沫箱、冰袋、冰块等。选择高质量的保鲜包装材料可以延长肉类食品的保鲜期，并减少细菌污染的风险。

内部填充和保护

可以使用废报纸、碎纸条或其他填充物来吸收水分和提供防撞保护。内部包装可以使用保鲜膜或真空包装，以减少肉类的氧气接触和水分流失。

外部包装和固定

外部包装应使用防水袋进行固定，以防止水分和污染物进入。包装胶带应粘贴规范化，美观化，并严格执行打包样式要求，按照统一标准打包。

选择合适的包装材料

对于生鲜肉，可以使用OPP/PE、PET/PE、PVDC/PE、PA/PE、eval/PE等材料进行气调包装，这些材料可以有效延长保鲜期并保持肉类的色泽和品质。

避免长时间滞留

尽量减少肉类食品在非冷链环境中的滞留时间。如果可能，选择快递服务并确保及时送达，以减少肉类食品暴露在高温环境中的时间。

特殊处理

对于某些肉类，如生鸭肉或鸡肉，可以切成小块后真空冷冻，这样不仅方便收货方煮吃，还能保持肉质新鲜和原汁原味。

通过以上步骤，可以有效地保证肉类食品在配送过程中的新鲜度和安全性，确保消费者能够收到高质量的肉类产品。