1. 生姜葱炖鸡块

材料：

母鸡（或柴鸡）一只

生姜、葱适量

精盐、黄酒、胡椒粉各适量

做法：

1. 母鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净切块，沸水焯去血污。

2. 生姜切片，葱切段，各味药材洗净后装入纱布袋内，扎紧袋口。

3. 将焯过的鸡块与纱布袋、生姜片、葱段、黄酒、开水一起放入炖锅内，小火炖1.5小时。

4. 捞出纱布袋，弃除姜片、葱段，加精盐、胡椒粉调味即可，佐餐食用。

2. 焯水炒炖鸡块

材料：

鸡块

生姜片

葱段

料酒

盐

胡椒粉

做法：

1. 鸡块剁成小块，加足量清水浸泡一段时间以排出血水。

2. 捞出鸡块进行焯水处理，冷水入锅，水开后撇去浮沫，再清洗干净。

3. 炒锅里加少许食用油，烧热后放入鸡块炒至水分蒸发，再加入生姜片一起炒至香味四溢。

4. 加入足量开水，放葱段，大火煮开后转小火焖煮半个多小时，最后加精盐、胡椒粉调味。

3. 沙锅炖鸡块

材料：

鸡块

葱、姜、大料

盐、大枣、枸杞

南瓜（可选）

做法：

1. 鸡块处理干净，斩成小块，用葱姜和料酒腌制去腥。

2. 放入沙锅中，倒入水没过鸡块，加一个大料瓣，大火烧开，撇去浮沫。

3. 转小火炖至肉熟烂，时间约两小时，最后加入盐调味，可加入大枣、枸杞和蒸熟的南瓜增加风味。

4. 啤酒炖鸡块

材料：

小公鸡一只

花椒、八角、辣椒、大蒜、生姜

啤酒两罐

盐、味精、白糖、老抽

做法：

1. 油烧至六成热，放入花椒、八角、辣椒、大蒜、生姜炒香。

2. 放入炒好的鸡块煸炒至肉发白，加入老抽、白糖和盐上色入味。

3. 倒入啤酒，慢火炖30分钟，再转至大火收汁，最后加入味精出锅。

5. 电炖锅炖鸡块

材料：

鸡块

生姜、葱白、大蒜

红枣、当归片、枸杞

盐、白胡椒粉

做法：

1. 鸡块洗净，放入砂锅中加水煮沸后焯水去腥，捞出备用。

2. 姜切片，葱白切段，大蒜切碎，红枣、当归片和枸杞放入砂锅中。

3. 焯水过的鸡块放入砂锅中，加入足够的水没过鸡块，加入姜片、葱白和大蒜。

4. 放在火上，用中小火炖煮30-40分钟，直到鸡块酥烂。

5. 最后加入盐和白胡椒粉调味，煮沸一会儿即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。