芥菜的包装方法可以根据不同的保存需求和条件进行选择，以下是一些常见的包装方式：
自然晾晒法
在晴好天气，采摘新鲜的芥菜，放在太阳下晒两日，去除水分。
将晒好的芥菜均匀码在泡菜坛里，每层菜撒上一层盐，并加入适量的白酒和花椒以防生花。
倒入可以没过芥菜的开水，用石头压住芥菜，保鲜膜封口盖好盖子，放于阴凉干燥处，腌透一周左右后取出食用。
腌制法
鲜芥菜收获后剔除老根、黄叶，洗净控干，约5~6天后切分成条。
腌制时在缸底撒盐，芥菜切口向下，逐层码放，缸满后上压石块。
24小时内倒缸一次，第3天翻动一次，1星期后再翻倒一次，然后在阴凉处贮藏20天左右，腌至黄绿色、清香、味咸、具乳酸味即可。
真空包装或气调包装
根据芥菜的品种和采收季节选择适宜的贮藏温度，如0℃、2℃、5℃等。
采用真空包装或气调包装，减少氧气接触和水分蒸发，保持芥菜的新鲜度。
气体比例可根据芥菜的品种和贮藏时间选择，如氧气3%、二氧化碳5%、氮气92%等。
冷藏法
将芥菜择洗干净，去除老叶和杂质，不必去根，用清水漂洗后放入淡盐水中浸泡半小时，然后沥干水分。
将芥菜装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，这种方法适用于短期保存，一般可保存5天左右。
冷冻法
将芥菜焯水后沥干水分，稍微挤压去除多余水分，装入保鲜袋中，扎紧袋口后放入冰箱冷冻保存。
冷冻芥菜随时可取，口感与新鲜芥菜相似。
塑料袋密封法
将芥菜放入塑料袋中，挤出多余空气后密封袋子。
将密封好的袋子存放在冰箱的蔬菜保鲜室中，可保持芥菜的新鲜和脆嫩，但切好的芥菜只能保存1-2天。
选择合适的包装方法可以有效延长芥菜的保存期限，保持其新鲜度和口感。建议根据具体需求和条件选择适合的包装方式。
