去除包装牛肉的异味可以通过以下几种方法：

凉水冲洗和煮烫

将牛肉用凉水多洗几遍，然后烧一锅开水，里面放一些小苏打，把肉放在开水里煮一下，小苏打可以去掉牛肉表面的馊味。煮完后，拿冷水泡过十分钟换一次水。

高度白酒腌制

将牛肉切成巴掌大小，撒上一些高度白酒，搅拌均匀后腌制一段时间，然后放在冰箱冷藏室保存。这样处理过的牛肉可以保存一两个月而不变质。

水泡法

将切好的牛肉浸泡在冷水中约30分钟，然后倒掉水，再用清水冲洗几遍，可以去除部分臭味。

醋泡法

在水中加入适量醋，将切好的牛肉浸泡20-30分钟，然后取出清洗干净。

泡姜汁

将姜片捣碎榨汁，加入适量盐和料酒调成姜汁，将牛肉浸泡15-20分钟后再清洗干净。

料酒去味

在处理牛肉时，加入适量的料酒和水，用大火煮沸后转小火煮一段时间，然后捞出牛肉用清水冲洗干净。

醋去味

将牛肉放入锅中，加入适量的醋和水，用小火煮一段时间，然后捞出牛肉用清水冲洗干净。

姜蒜去味

将牛肉放入锅中，加入适量的姜蒜和水，用大火煮沸后转小火煮一段时间，然后捞出牛肉用清水冲洗干净。

焯水去味

将牛肉放入开水中焯烫一段时间，期间可以加入适量的料酒和姜片，帮助去除异味。焯水后将牛肉捞出用清水冲洗干净。

炖煮去味

如果牛肉的异味较重，可以采用炖煮的方式去除异味。将牛肉放入锅中，加入足够的水和适量的调味料及香料，小火炖煮一段时间，然后捞出牛肉用清水冲洗干净。

通过以上方法，可以有效地去除包装牛肉的异味，使其恢复新鲜口感。建议选择适合自己口味的方法进行尝试。