摆摊香肠的包装方法有以下几种：
自制工具包装
材料：瘦肉、小肠、花椒、盐、针、线。
步骤：
将瘦肉洗净切成小块，加入盐和花椒揉匀。
自制工具：剪下饮料瓶口，将肠子装入并固定。
将肉灌入工具，用温水泡肠以防破损。
在香肠上剁小孔排气，然后用线捆紧。
挂在阳台上晾一周左右进行熏制。
简单保鲜袋包装
材料：晾好的香肠、剪刀、保鲜袋。
步骤：
将香肠接口剪断。
将香肠放入保鲜袋并扎紧袋口。
最后放入冰箱冷冻保存。
使用包装纸包装
步骤：
将香肠两端压在一起，灌入肠泥状。
成熟后，用机器分成段。
真空包装
步骤：
将香肠直接真空包装。
放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷冻可保存一年左右，冷藏可保存3个月左右。
天气转好后取出晾晒。
建议
自制工具包装适合手工操作，但需要一些时间和工具准备。
简单保鲜袋包装适合快速且方便地保存香肠，适合短期保存。
使用包装纸包装适合需要长期保存的情况，但需要机器进行分割。
真空包装适合长期保存，且保存时间最长，但需要专门的设备。
根据你的具体需求和条件，可以选择最适合你的包装方法。如果需要长期保存，建议选择真空包装。如果需要短期保存或快速处理，保鲜袋包装是一个简单有效的选择。
