为了确保新鲜竹笋在运输和储存过程中保持新鲜，可以采用以下几种包装方法：

报纸和塑胶袋包装

将竹笋用报纸包好，再用塑胶袋包好，确保没有水分蒸发，然后放入冰箱内冷藏。这种方法适用于短时间内食用的竹笋。

预冷和聚乙烯塑料袋包装

将竹笋预冷后，使用聚乙烯塑料袋进行包装，确保袋内没有过多的空气，以减少氧气对竹笋的影响。包装好的竹笋应放入冷库的货架上或筐中，保持空气流通，避免堆叠过密。

带壳和去壳竹笋的包装

带壳的小竹笋可以简单打包，但不要使用太密封的编织袋，以免不透气。可以在里面放一些冰袋降温，客户收到后要及时剥壳，并进行焯水保存。

剥壳焯水后的竹笋可以用开水焯一下，然后沥干水分，装入袋子，用抽真空的机子抽成真空包装，再放入泡沫箱，并加入冰袋或冰块，最后放入冰箱冷藏。

保鲜膜和防挤压泡沫箱包装

先用保鲜膜包裹好每只小竹笋，尽量不留缝隙，然后装进防挤压的泡沫箱里，并放些干冰或冷冻包保持低温。在盒子底部加些吸湿剂防止水分流失。

真空包装和冷藏

将腌制好的竹笋进行真空包装，排除袋内空气并封口，然后放入冰箱冷藏室中保存。冷藏室的温度一般设置在4℃左右。

保鲜液处理

剥去笋壳后，将竹笋按大小分级，清洗干净后放入沸水中煮至熟透。然后加入保鲜液（如山梨酸钾、乳酸和柠檬酸），确保保鲜剂的比例和投放顺序正确，加水后密封并摇匀。最后将竹笋置于阴凉避光处贮藏。

聚赖氨酸溶液处理

利用聚赖氨酸溶液浸泡鲜切竹笋，晾干后用保鲜膜包装并置于4℃下贮藏，这种方法可以抑制竹笋上的微生物，减轻水分损失，保持颜色。

综合以上方法，可以根据具体情况选择适合的包装方式，以确保新鲜竹笋在运输和储存过程中保持最佳状态。建议选择密封性好、透气性适中的包装材料，并在包装内加入适量的保鲜剂或冰块，以延长竹笋的保鲜期。