保存腊肠的方法有以下几种：

白酒法

在盆子里准备一些高度白酒，用刷子将香肠表面均匀刷上白酒，既能杀菌消毒，又能增加香味。

将所有需要保存的香肠抹上白酒后，稍稍晾干备用。

在碗里倒上一些食用油，用刷子给香肠表面均匀涂抹一层食用油，形成一层保护膜。

用保鲜膜将香肠包裹起来，挤压出里面的空气，使香肠处于真空环境下。

可以按餐分装，如果家里人多，可以2根或3根包在一起，然后统一装进塑料袋中，系紧袋口。

有冰箱的可放进冰箱冷冻，没有冰箱的也可以悬挂在通风的地方。

真空包装法

将腊肠放入真空袋中，尽量排除袋内空气，然后使用真空机将袋内空气抽出，形成真空状态。

将真空包装好的腊肠放入冰箱中保存，可以防止氧化和变质，保持腊肠的新鲜度和风味。

冷藏保存

将开封后的真空包装腊肠放入冰箱冷藏室，注意排除空气，可以延长保质期并保持新鲜度。

由于冷藏保存可能会使腊肠变得稍微干燥，建议在食用前稍微加热。

冷冻保存

将开封后的腊肠放入密封袋中，排除空气后放入冷冻室，可以更长时间地保持腊肠的新鲜度和口感。

食用时，只需将腊肠从冷冻室中取出，解冻并加热即可。

切片保存

将开封后的腊肠切成适当厚度，放入密封袋中，排除空气后放入冰箱或冷冻室。

这种方法可以方便控制食用量，避免浪费。

常温悬挂

对于刚制作的腊肠，可以悬挂在通风、干燥、遮光的环境中，但需注意观察变化，防止害虫啃食。

烟熏法

制作好的腊肠不晒得过干，用烟熏的方法形成保护膜并增加香味，然后悬挂保存，可以保存很久。

建议

真空包装法和 冷藏保存是较为推荐的方法，既能有效防止腊肠变质，又能保持其新鲜度和风味。

如果条件允许，建议购买真空封口机，自己进行真空包装，操作简便且保存效果更佳。

无论采用哪种方法，都应确保腊肠表面干燥，避免潮湿环境导致的变质。