生产包装鸡腿的工艺流程如下：

原料准备

鸡腿：市售冰冻鸡腿，要求来自可靠供应商如泰森公司。

腌制液配方：包括食盐、白砂糖、味精、鸡精、鸡肉香精和葡萄糖等。

卤制液配方：包括食盐、白砂糖、鲜姜、大葱和焦糖色素等。

设备准备

真空包装机：用于包装鸡腿并抽真空，确保产品卫生和延长保质期。

微波杀菌设备：用于对包装后的鸡腿进行微波杀菌，同时起到脱水作用。

油炸设备：用于将腌制后的鸡腿油炸至棕黄色。

工艺流程

解冻：将冰冻鸡腿放入循环水中解冻约4-6小时。

腌制：按照腌制液配方将鸡腿腌制24小时，期间每12小时注射一次腌制液以确保均匀入味。

预煮：将腌制好的鸡腿放入沸水中煮5分钟。

卤制：将预煮后的鸡腿放入卤制液中，大火烧开后转小火卤制约7分钟，期间可加入焦糖色素使产品呈棕褐色。

涂蜂蜜：卤制结束后，在鸡腿表面均匀涂抹一层蜂蜜。

油炸：将涂抹蜂蜜的鸡腿放入油锅中油炸至棕黄色。

装袋：将油炸后的鸡腿装入包装袋中。

杀菌脱水：采用微波杀菌设备对装袋后的鸡腿进行杀菌和脱水处理。

真空封口：使用真空包装机对装袋后的鸡腿进行真空封口。

检验入库：对包装好的鸡腿进行检验，确保符合卫生标准后入库。

操作要点

确保所有设备正常运行，特别是真空包装机和微波杀菌设备。

在腌制和卤制过程中，要确保鸡腿均匀受热和入味。

控制油炸时间和温度，避免鸡腿外皮炸焦而内部未熟。

保持包装环境的清洁卫生，确保产品符合食品安全标准。

通过以上步骤和操作要点，可以生产出高质量的包装鸡腿，满足市场需求。