羊肉真空包装的步骤如下：
准备阶段
将羊肉挂于阴凉干燥处，将其中的水分充分晾干。
准备真空包装袋和所需的工具，如真空包装机、电子秤、分割刀具、食品卫生手套等。
装袋阶段
将晾干水分的羊肉分割成适当大小的块状或片状，并准确称重。
将分割好的羊肉装入真空包装袋中，注意不要过量，以免影响真空效果。
抽真空阶段
将装有羊肉的真空包装袋放置在真空包装机上。
使用真空包装机的吸气装置将包装袋中的空气吸出，形成真空环境。
封口阶段
在抽真空后，使用密封装置将包装袋的口部封好，确保密封严实。
在封口时，可以加上日期码，以便于后续的追踪和管理。
后续处理
对于需要冷藏的羊肉，可以在封口后放入冰箱进行冷冻保存，温度设置在零下18℃左右。
在运输过程中，应尽量减少羊肉与外界的温度和时间变化，可以使用冷藏车或冷藏箱进行运输，并在机场行李打包处进行妥善打包，以免损坏。
建议
选择合适的包装袋：根据羊肉的克数和运输要求，选择合适尺寸和厚度的真空包装袋。透明袋子和铝箔袋子都可以使用，但要根据具体需求选择。
控制水分：在装袋前务必确保羊肉中的水分充分晾干，以免影响真空包装的效果和食品的保质期。
使用合适的设备：根据产量和包装速度的要求，选择合适的真空包装机，如滚动式包装机可以大大提高效率。
注意运输和储存：在运输和储存过程中，要确保羊肉始终处于适当的低温环境中，以延长其保质期和安全性。
