真空包装适合多种商品，主要包括以下几类：

干燥食品：

如坚果、糖果、蜜饯等，这些食品含有较少的水分，使用真空袋可以防止氧化和潮湿，延长保质期。

腌制食品：

如酱肉、咸鱼和咸菜等，高盐分有助于防止细菌生长，真空包装可以进一步延长其保质期。

新鲜食材：

包括蔬菜和水果，真空包装可以减缓新鲜度丧失和氧化的速度，确保营养价值和口感更长时间地保持。

肉类、鱼类和禽类：

这些食品在冷冻的同时，真空包装可以保持其鲜嫩和湿润。

液体食品：

如汤类、酱料和果汁等，虽然不常见，但也可以用专用真空袋包装，并确保封口完全密封，以长时间保存液体品质。

熟制品：

如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等，这些食品经过真空包装后，保鲜期长，大大延长了保质期。

腌制品：

如各种酱菜及豆制品、果脯等，这些食品需要保鲜，采用真空包装效果显著。

需要保鲜的食品：

如各种粉状、糊状食品、鲜果、蔬菜、大米、鲜花等，真空包装可以有效防止氧化、霉变、虫蛀、腐烂和受潮。

特殊食品：

如油脂类食品（如卤制品、火腿、烤鱼、北京烤鸭、德州扒鸡等），这些食品在空气中易变质，真空包装能提供更为安全的保存环境。

药品和精密产品：

真空包装也广泛应用于药品、针织品、精密产品制造、金属加工厂及实验室等领域，具有防氧化、防潮湿、防霉变等效果。

综上所述，真空包装适用于各类需要延长保质期、保持新鲜度和防止氧化的食品，以及某些特殊用途的食品和药品。在选择真空包装时，应根据具体食品的特性选择合适的包装材料和方式，以确保包装效果最佳。