火腿肠的包装形式主要有以下几种：
真空软膜包装：
火腿肠在包装上采用真空软膜包装，这种包装采用较薄的软膜材料，如聚肽胺或聚乙烯等复合膜进行包装。这种复合膜具有防水、防氧、防微生物入侵的特性，可以保护火腿肠免受外界不良环境的影响，并且具有耐高温的特性，可以对火腿肠进行高温灭菌，进一步提高产品的安全性。
PVDC肠衣包装：
火腿肠的外包装一般采用PVDC（聚偏二氯乙烯）肠衣，这种肠衣具有高阻隔性能，能够耐高温杀菌，适合用在高频焊接的自动灌肠机上进行工业化大批量火腿肠的生产。PVDC肠衣在火腿肠包装中的应用非常广泛，尤其是在中国，年使用PVDC树脂达30000吨以上。
充气包装和真空包装：
在火腿肠的生产过程中，除了真空软膜包装外，还会采用充气包装和少量真空包装。这些包装方式有助于保持火腿肠的形状和口感，同时防止空气中的氧气和微生物侵入，延长保质期。
内包装和外包装：
火腿肠的包装一般分为内包装和外包装。内包装采用PVDC材料，与里面的肉制品直接接触，通常为食品级的双层挤压膜。外包装则将已杀菌的火腿肠经过擦水、干燥等工序后，采用普通包装、充气包装或真空包装。
综上所述，火腿肠的包装形式主要包括真空软膜包装、PVDC肠衣包装、充气包装和真空包装，以及内包装和外包装的组合使用。这些包装方式不仅保证了火腿肠的安全性和卫生性，还有助于延长其保质期和保持其良好的口感。
