邮寄冬笋时，为了保证其新鲜度和减少在运输过程中的损坏，以下是一些建议的包装方法：

使用泡沫箱：

泡沫箱具有良好的保温性能，能够保护冬笋在运输过程中不受损坏。泡沫箱内部可以放置一些冰块或冰冻矿泉水来降低温度，从而延长冬笋的保鲜期。

密封包装：

冬笋需要用保鲜膜和塑料袋进行密封包好，以防止水分蒸发和外界空气进入，确保冬笋的新鲜度。

多层包装：

建议使用多层包装，比如在塑料袋和泡沫箱之间再加一层纸箱，这样可以增加保护层，减少碰撞和损坏的风险。

保持透气：

虽然需要密封包装，但也要注意保持一定的透气性，避免冬笋因长时间密封而闷坏。可以使用透气性较好的材料进行包装，或者在包装箱上打一些透气孔。

放置冰袋：

在包装箱内放置冰袋或冰冻矿泉水，可以有效降低箱内温度，减缓冬笋的变质过程。

防潮处理：

在包装冬笋前，可以在箱底放置一些干燥剂或防潮纸，吸收可能存在的潮气，防止冬笋受潮。

标签说明：

在包装上贴上标签，注明“新鲜冬笋”、“需冷藏”等字样，提醒快递员和收货人注意妥善处理。

综合以上方法，以下是一个推荐的包装流程：

1. 将冬笋剥壳后，用开水焯一下，然后放入清水中浸泡冷却，沥干水分。

2. 使用保鲜膜和塑料袋将冬笋密封包好。

3. 将密封好的冬笋放入泡沫箱中，并在箱内放置两瓶冰冻的矿泉水或冰袋。

4. 在泡沫箱外部再加一层纸箱，并用胶带封好。

5. 最后，贴上标签并妥善保管，以便快递运输。

通过以上步骤，可以有效提高冬笋邮寄过程中的新鲜度和安全性。建议选择有冷藏服务的快递公司，并确保在快递过程中冬笋始终处于适宜的温度环境中。