油奈的包装选择主要取决于保存条件和目的。以下是几种适用于油奈的包装方式及其优缺点:

快速降氧包装内加KMnO4和蛭石

低温条件(0~10°C):这种包装方式效果最佳,好果率高达99.42~100%,失重率为0.00%,且能有效地保持果实原有的颜色、硬度、品质和风味。特别是0°C条件下效果最好。

快速降氧包装内加活性炭

常温条件:在常温条件下,单果包装(0.03mm厚PE薄膜袋)效果最佳,好果率为75.72%,比其他三种包装处理高23.54~75.56%。

气密性包装

对于黄油等油脂类食品,气密性包装非常重要,可以保护其香味、防止氧化和外界气味的污染。常用的包装材料包括羊皮纸、铝箔/硫酸纸或铝箔与防油纸的复合材料。羊皮纸性脆,需要保持适当的湿度;铝箔复合材料具有较好的气密性和耐油性,但铝箔与塑料薄膜复合材料可能因透气性导致香味散失。

塑料薄膜包装

聚酯(PET)瓶和聚氯乙烯(PVC)瓶是常见的食用油包装材质,具有良好的气密性和透明度,价格适中,是目前使用最多的材质。但聚乙烯(PE)瓶气密性较差,不适用于长期存放。

建议

低温保存:如果油奈需要在低温条件下保存,快速降氧包装内加KMnO4和蛭石是最佳选择。

常温保存:在常温条件下,单果包装(0.03mm厚PE薄膜袋)是较好的选择。

气密性包装:对于需要长期保存的油奈,建议采用气密性较好的包装材料,如铝箔/纸复合材料,以保护其品质和风味。

根据具体需求和条件,可以选择最合适的包装方式来确保油奈的品质和保存效果。

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