锁鲜包装-中国机械网

锁鲜装，也称为 气调保鲜包装，是一种新型的包装技术，旨在通过特定的手段保持食品的新鲜度。它主要采用以下步骤和原理：

在包装盒内充入99.9%的氮气，以替换原有的空气环境。氮气是一种惰性气体，不会与食品发生化学反应，从而避免了氧化和腐败的过程。

将充填氮气的包装盒放置在0℃-5℃（或0℃-4℃）的冷藏环境中。这种低温环境有助于进一步抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保鲜期。

通过气调包装技术，可以精确地调节包装内的气体成分，抑制有害微生物的生长，同时保持食品的营养成分和风味。

与真空包装相比，锁鲜装在保持食品新鲜度方面具有以下优势：

口感更佳：由于没有完全抽走空气，锁鲜装中的食品能够保持更佳的口感和风味。

保质期长：锁鲜装的保质期通常比真空包装更长，一般可达一个星期到一个月不等，具体取决于食品种类和包装条件。

综上所述，锁鲜装是一种通过控制包装内的气体成分和冷藏环境，以保持食品新鲜度和延长保质期的包装技术。它适用于各种需要保鲜的食品，如鲜肉、海鲜、水果、蔬菜和熟食等。

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