包装肉类食品所使用的材料可以根据不同的需求和条件进行选择，主要包括以下几种：

气调包装

常用材料：OPP/PE、PET/PE、PVDC/PE、PA/PE、eval/PE等。

底材：Ny/PE、Ny/IONOMER（离子交联聚合物）。

方法：浅盘裹包，即将冷却肉放入纸浆模塑或EPS、PS片热成型制成的不透明或透明的浅盘里，表面覆盖一层透明的塑料薄膜拉伸裹包或收缩包装。

保鲜膜

主要材料：单层聚偏二氯乙烯（PVDC）。

特点：高阻氧性和阻湿性，耐热温度较高，使用方便。

冷却肉用膜

主要材料：特殊共挤出技术生产的高收缩率多层复合薄膜，中心为PVDC，两侧为聚烯烃。

特点：低温高收缩性，优良的透明度和光泽，氧气、水蒸气和其他气体透过率非常小。

低温贮存肉制品用薄膜

天然肠衣：用山羊、绵羊、猪、牛的肠子加工制成，透烟性、透气性、弹性好，可食用，可烟熏、干燥和蒸煮。

胶原肠衣：用牛的胶原蛋白制成，透烟性、透气性、机械强度好，规格统一，适合机械化生产和打卡。

纤维素肠衣：用纤维素黏胶直接吹成，透气透水，可烟熏，机械强度好，适合于高速自动化生产。

纤维肠衣：用纤维素黏胶加纸张加工而成，机械强度高，可以打卡，对烟具有通透性，不可食用。

纤维涂层肠衣：用纤维素粘胶、纸张压制，内面涂聚偏二氯乙烯，阻隔性好，收缩率高，不可烟熏、不可食用。

塑料肠衣：包括聚偏二氯乙烯肠衣、尼龙肠衣（聚酰胺肠衣）、聚合物肠衣（如聚酯）。

常温保存肉制品的包装

铁听：用马口铁制成，主要用于肉罐头的包装。

铝箔罐：用铝箔冲压成形而成，主要用于肉类罐头。

复合袋：以尼龙（PA）和聚丙烯（PP）为基础，采用耐高温的粘和性树脂通过共挤出工艺制得，适用于各类肉制品的二次包装。

聚偏二氯乙烯膜：既可用于包装低温肉制品，也可用于高温灭菌肉制品的包装。

其他新材料

双层迭加膜：外层高密度聚乙烯薄膜，内层可食用的纸片，适用于包装肉类食品，避免血和油脂渗透及粘着。

在选择包装材料时，需要综合考虑肉制品的保鲜需求、贮藏条件、耐温性能以及环保要求。例如，对于需要长时间保存的肉制品，可以选择阻氧性和阻湿性好的材料，如PVDC或多层复合薄膜；对于需要高温灭菌的肉制品，可以选择耐高温的塑料材料，如PET或聚酯。同时，考虑到环保因素，可降解的塑料袋和双层迭加膜也是值得考虑的选择。