棕色包装的酸奶叫什么-中国机械网

棕色包装的酸奶通常是指 炭烧酸奶或由 美拉德反应产生的褐色酸奶。这种酸奶的制作过程中，牛奶中的蛋白质和乳糖在高温下发生反应，生成褐色的大分子物质，再经过低温长时间发酵，形成了具有独特风味和色泽的酸奶。

具体来说，炭烧酸奶在制作过程中会先加入一定量的糖，然后经过95℃左右的高温长时间加热7-10小时，最后再添加菌种进行低温长时间发酵。这种加热过程使得牛奶中的蛋白质与乳糖或添加的葡萄糖等还原糖发生“美拉德反应”，形成了褐色的炭烧酸奶。由于没有添加色素和焦糖，所以这种酸奶的颜色和风味都来自于自然发生的化学反应。

褐色酸奶具有健脾开胃和促进消化的好处，其口感比普通酸奶更加柔和。在饮用期间，建议改善饮食，避免油腻和辛辣食品。

总结来说，棕色包装的酸奶是通过特定工艺制作的炭烧酸奶，其色泽和风味来源于美拉德反应，而非添加色素。

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棕色包装的酸奶叫什么

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